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Jeanne-Élise

AOC Condrieu

Liquoreux, original et riche

Viognier

Granites

A déguster sans limite de temps

Bouteille (37,5cl) : 33,00€

Rupture de stock

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Sur des terrasses de Condrieu, bien exposées et offrant une belle maturité, quelques grappes sont détournées du schéma de vinification pour être délicatement séchées sur des claies pendant 60 à 90 jours. Cette technique de séchage est traditionnelle mais oubliée dans le nord de la vallée du Rhône (avec notamment les vins de paille de l’Hermitage). Nous avons voulu renouer ainsi avec la tradition liquoreuse de Condrieu.

VINIFICATION & élevage

Pendant 40 à 60 jours, les grappes les plus dorées sélectionnées à la vigne sont mises en séchage sur claies, où elles vont se concentrer en sucres, en arômes et en acidité par déshydratation. Un courant d’air est maintenu au-dessus des raisins, afin d’empêcher tout développement de pourriture et aux drosophiles porteuses de bactéries acétiques de se déposer sur les raisins. Quand les grains ont atteint un degré potentiel de 35%vol, ils sont pressés, débourbés puis vinifiés en barrique. La fermentation s’arrêtera naturellement autour de 200g/L de sucre résiduel.

dégustation

Les arômes de viognier sont bien présents, des notes d’abricots et de pèches confites. La bouche est équilibrée entre une belle concentration en sucre, du gras et une formidable acidité qui soutient le vin. Un vin qui accompagnera les desserts, tartes et salades de fruits.