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Solera

AOC Banyuls Hors d'Âge VDN

Voluptueux, complexe et historique

Grenache noir, Grenache gris

Schistes

Aucune limite de garde

Bouteille (50 cl) : 55,00€

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Solera

AOC Banyuls Hors d'Âge VDN

Voluptueux, complexe et historique

Grenache noir, Grenache gris

Schistes

Aucune limite de garde

Bouteille (50 cl) : 55,00€

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Les parcelles sont logées entre 60m et 240m d’altitude dans le fond des vallées, à l’intérieur des terres, là où l’aridité du climat méditerranéen se fait le plus ressentir. Les raisins de Banyuls acquièrent donc une excellente maturité. La structure du Schiste permet à la vigne de puiser en profondeur les ressources dont elle a besoin. Ce phénomène apporte fraîcheur et finesse aux Banyuls. Les vignes ont en moyenne 100 ans.

VINIFICATION & élevage

La vinification de cette cuvée est identique à la Cuvée Robert Pagès. L’élevage est réalisé suivant la méthode espagnole de Solera. Sur 6 barriques de base et 4 de hauteur, nous assemblons les millésimes depuis 1923. Chaque année nous prélevons 10% de chaque barrique de la base que nous mettons en bouteille. Le vide créé est comblé par le vin de la rangée supérieure. Sur le dernier étage nous ajoutons le nouveau millésime.

dégustation

Le nez est franc et complexe avec des notes de caramel, épices douces, banane flambé, vieux rhum. L’entrée en bouche est délicate. Le milieu de bouche est marqué par un sucre subtil et caressant. Ce vin se déguste seul et ne nécessite rien d’autre que lui-même.