Solera
AOC Banyuls Hors d'Âge VDN
Voluptueux, complexe et historique
Grenache noir, Grenache gris
Schistes
Aucune limite de garde
Bouteille (50 cl) : 55,00€
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Bouteille (50 cl) : 55,00€
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Les parcelles sont logées entre 60m et 240m d’altitude dans le fond des vallées, à l’intérieur des terres, là où l’aridité du climat méditerranéen se fait le plus ressentir. Les raisins de Banyuls acquièrent donc une excellente maturité. La structure du Schiste permet à la vigne de puiser en profondeur les ressources dont elle a besoin. Ce phénomène apporte fraîcheur et finesse aux Banyuls. Les vignes ont en moyenne 100 ans.
VINIFICATION & élevage
La vinification de cette cuvée est identique à la Cuvée Robert Pagès. L’élevage est réalisé suivant la méthode espagnole de Solera. Sur 6 barriques de base et 4 de hauteur, nous assemblons les millésimes depuis 1923. Chaque année nous prélevons 10% de chaque barrique de la base que nous mettons en bouteille. Le vide créé est comblé par le vin de la rangée supérieure. Sur le dernier étage nous ajoutons le nouveau millésime.
dégustation
Le nez est franc et complexe avec des notes de caramel, épices douces, banane flambé, vieux rhum. L’entrée en bouche est délicate. Le milieu de bouche est marqué par un sucre subtil et caressant. Ce vin se déguste seul et ne nécessite rien d’autre que lui-même.
