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Cornas

AOC Cornas

Structuré, puissant, de garde

Syrah

Granites très altérés

A déguster dans les 15 ans

Bouteille : 38€

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AOC Cornas

Structuré, puissant, de garde

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TERROIR

Notre parcelle de Cornas est située en bas de coteau, sur des granites très décomposés. Le sol est donc assez profond et les vignes ne souffrent pas, permettant d’arrondir la structure tannique de cette appellation. Le climat est continental à influences méditerranéennes.

VINIFICATION & élevage

Les vinifications sont traditionnelles. La vendange est préalablement éraflée pour que le vin conserve toute son élégance. L’extraction est douce et longue de façon à obtenir des tannins soyeux. Mis en barriques avant le début de la fermentation malolactique, le vin se marie progressivement au bois. A l’issue de l’élevage de 18 mois, les meilleures barriques sont sélectionnées afin de privilégier l’équilibre entre la puissance et la finesse du terroir.

dégustation

Cette syrah puissante, élégante, se montre à la fois riche et onctueuse, avec des tanins élégants et veloutés. Dos de lièvre grillé, avec condiment poivre, grué de cacao, jus réduit. Accompagné de salsifis grillés.