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Penya

AOC Collioure

Minéral, fruité et long

Grenache gris et Vermentino

Schistes bruns

A déguster dans les 5 ans

Bouteille : 26,00€

Disponibilité : 60 en stock

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Penya

AOC Collioure

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Bouteille : 26,00€

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 Situées sur les coteaux plongeant dans la mer, les parcelles de Grenache gris, de Vermentino et de Roussanne bénéficient tout au long de l’année de la fraîcheur des vents marins. Le Schiste favorise une diffusion continue de la chaleur aux pieds de vigne. La combinaison des deux phénomènes assure aux raisins une maturation lente et permanente tout en les protégeant de la surmaturation. 

VINIFICATION & élevage

Chaque parcelle est ramassée à son optimum de maturité et vinifié séparément. L’assemblage n’intervient qu’à la fin de l’élevage de 8 mois en barriques. Nous sélectionnons alors les barriques exprimant la plus grande minéralité. Les vinifications se font en barrique à froid, et les batonnages durent jusqu’à obtenir l’onctuosité voulue. Nous sommes très vigilants aux risques d’oxydation, de façon à conserver le bouquet aromatique du vin.

dégustation

Le nez se révèle avec subtilité et élégance sur des notes de petits fruits jaunes. D’une belle minéralité, la longueur en bouche n’en est que plus complexe. Ce vin réclame des cuisines de goût et de chair : crustacés, volailles, fromages…