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Clos de Cuminaille

AOC Saint-Joseph

Frais et puissant

Syrah

Granites

A déguster dans les 10 ans

Bouteille : 25,50€

Rupture de stock

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AOC Saint-Joseph

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Clos historique situé sur la moitié supérieure du coteau et exposé à l’est, il est la première parcelle défrichée, aménagée et plantée en 1981 par Pierre Gaillard. Les granites légers et son orientation apportent minéralité et fraicheur aux Syrah.

VINIFICATION & élevage

Les vinifications sont traditionnelles. La vendange est préalablement éraflée pour que le vin conserve toute son élégance. L’extraction est douce et longue de façon à obtenir des tannins soyeux. Mis en barriques avant le début de la fermentation malolactique, le vin se marie progressivement au bois. Une oxygénation régulière au cours de l’élevage permet d’exprimer un joli fruit.

dégustation

C’est une syrah de grande élégance, sur des notes de fruits frais qui évoluent vers des notes épicées, mais aussi de cacao, de feuilles séchées légèrement fumées. La fraîcheur, véritable colonne vertébrale de ce vin, se voit sublimer par les notes de poivre et d’épices. Les tanins sont tendres et persistants, ce qui en fait un vin de grande noblesse. Il sera délicieux accompagné d’un Pavé de Black Angus juteux grillé au serment de vigne, avec une poêlée de cèpes ou de Canette à la broche à la feuille de Tabac, jus court au poivre de Timut.