Robert Pagès
AOC Banyuls Traditionnel VDN
Complexe, onctueux et fin
Grenache noir, Carignan, Grenache gris
Schistes
Aucune limite de garde
Bouteille : 22,00€
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Bouteille : 22,00€
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Les parcelles sont logées entre 60m et 240m d’altitude dans le fond des vallées, à l’intérieur des terres, là où l’aridité du climat méditerranéen se fait le plus ressentir. Les raisins de Banyuls acquièrent donc une excellente maturité. La structure du Schiste permet à la vigne de puiser en profondeur les ressources dont elle a besoin. Ce phénomène apporte fraîcheur et finesse aux Banyuls. Les vignes ont en moyenne 100 ans.
VINIFICATION & élevage
Lorsqu’il reste environ 80 g/L de sucres résiduels, le vin est pressé et muté à l’alcool neutre. Ce Banyuls est élevé ensuite en milieu oxydatif (au contact de l’air) en foudres de 30 hl et en bonbonnes de verre laissées au soleil pour accélérer le vieillissement. Le Banyuls rouge traditionnel est un assemblage de millésimes.
dégustation
Ce vin se démarque avec des arômes de pruneaux, de raisins de Corinthe, noix de cajou, grain de café. On retrouve également les épices comme des gousses de vanille et une pointe de girofle. Pour accompagner ce vin, un carreau de chocolat, plutôt noir et brut, lui fera la part belle.
