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Asiaticus

IGP Collines Rhodaniennes

Charnu, puissant et élégant

Syrah

Schiste

A déguster jeune ou dans les 15 ans

Bouteille : 34,50€

Rupture de stock

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TERROIR

Le bloc de schiste qui borde le Massif Central à l’Est a été brisé par une faille au moment de l’émergence des Alpes. Le Rhône a trouvé son chemin sur cet effondrement, séparant une veine de schiste sur la rive gauche. La courbe du Rhône au niveau de Vienne oriente ces coteaux au Sud en leur donnant une protection parfaite contre les vents froids du Nord. On dit que sur ce terroir les romains recueillaient leurs meilleurs crus.

VINIFICATION & élevage

L’extraction est douce et longue de façon à obtenir des tannins soyeux. Mis en barriques avant le début de la fermentation malolactique, le vin se marie progressivement au bois. Nous sommes vigilants à l’oxygénation des syrahs au cours de leur élevage (18 mois en barriques dont 50% neuves) pour leur permettre d’exprimer de la rondeur et un fruit pur.

dégustation

Ce vin juteux est fin, avec des tanins élégants et tout en délicatesse avec un fruit d’une réelle gourmandise et se terminant avec des notes de tabac. Filet de pigeon cuit sur le coffre au vinaigre de framboise et poivre de Kampot accompagné d’une purée de pomme de terre fumée. Tartare de canard au pickles de cerise et coriandre, chips de salsifis.