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Saint-Peray

AOC Saint-Peray

Frais, délicat et floral

Marsanne, Roussanne

Eboulis granitiques

A déguster dans les 7 ans

Bouteille : 19,00 €

Disponibilité : 54 en stock

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Saint-Peray

AOC Saint-Peray

Frais, délicat et floral

Marsanne, Roussanne

Eboulis granitiques

A déguster dans les 7 ans

Bouteille : 19,00 €

Disponibilité : 54 en stock

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Située sur la partie granitique, au nord de l’appellation, notre parcelle bénéficie des premières influences du climat méditerranéen sur cette partie du Rhône.  La Marsanne et la Roussanne sont plantées à égale surface, mais elles ont deux comportements différents. La Marsanne est plus productive, il faudra en maîtriser les rendements et la Roussanne plus sensible aux maladies et aléas climatiques est très délicate.

VINIFICATION & élevage

Chaque cépage est ramassé à sa maturité optimale. Ils seront donc vinifiés et élevés séparément. Après un pressurage doux et un débourbage clair, les moûts sont vinifiés en barriques, sans bois neuf, entre 16°C et 18°C, puis élevés sur lies et bâtonnés jusqu’à obtenir l’onctuosité souhaitée. A la fin de l’élevage de 9 mois en barriques, les vins de Marsanne et de Roussanne sont assemblés suivant la dégustation afin de créer un vin frais et aromatique, caractéristique de l’appellation.

dégustation

Ce vin lumineux offre un nez expressif, aux notes de poires et de fruits exotiques. La bouche présente des fruits légèrement compotés et trouve un bel équilibre avec une finale fraîche aux notes salines et iodées. Huître en gelée d’eau de mer et julienne de poire. Noix de Saint jacques juste snackées et julienne de poireau frit.