L’Octroi
AOC Condrieu
Fruité, élégant et minéral
Viognier
Granites
A déguster dans les 15 ans
Bouteille : 47,00€
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L’Octroi
AOC Condrieu
Fruité, élégant et minéral
Viognier
Granites
A déguster dans les 15 ans
Bouteille : 47,00€
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La viticulture au domaine est primordiale. Chaque travail est conduit après observation des besoins de la parcelle et selon les caractéristiques de chaque millésime. Ainsi, chaque parcelle reçoit les soins qui lui sont nécessaires. Au lieu-dit Gonon, dont est issue la cuvée l’Octroi, un travail minutieux de labour au treuil (en raison des fortes pentes) est réalisé depuis sa plantation, forçant le système racinaire à plonger plus profond dans la roche pour trouver sa nourriture, ce qui renforce l’aspect minéral de cette cuvée.
VINIFICATION & élevage
Après un pressurage doux et un débourbage clair, les moûts sont vinifiés en barriques, sans bois neuf, entre 16°C et 18°C, puis élevés sur lies et bâtonnés jusqu’à obtenir l’onctuosité souhaitée. Nous sommes très vigilants aux risques d’oxydation sur nos cépages sensibles afin de préserver au mieux le fruité et la fraîcheur de ce vin.
dégustation
Robe dorée aux reflets argentés, son nez précis est frais avec des notes de poires et de fleurs blanches. En bouche c’est une explosion de fruits et fleurs, pour terminer sur une finale saline et énergique. Bouchée de ris de veau pané, rôti au beurre sur une tranche de pain toasté aux fruits secs. Ou abricot rôti, avec une crème d’amande peu sucrée et une crème onctueuse juste battue.
