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Saint-Joseph

AOC Saint-Joseph

Frais, complexe et aromatique

Roussanne

Granites

A déguster dans les 5 ans

Bouteille : 25,50€

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TERROIR

Traditionnellement, le saint-joseph blanc est issu de l’assemblage des cépages roussanne et marsanne. Nous ne cultivons que de la roussanne, en vertu de la complexité et de la richesse des vins qu’elle produit. Récoltée à maturité sur les sols granitiques du nord de l’appellation, la roussanne s’exprime avec complexité et une grande minéralité, y compris les années chaudes.

VINIFICATION & élevage

Après un pressurage doux et un débourbage clair, les moûts sont vinifiés en barriques, sans bois neuf, entre 16°C et 18°C, puis élevés sur lies et bâtonnés jusqu’à obtenir l’onctuosité souhaitée. Nous sommes très vigilant aux risques d’oxydation sur nos cépages sensibles afin de préserver au mieux le fruité et la fraîcheur de ce vin.

dégustation

Le nez complexe révèle des notes de fruits jaunes à noyaux, ainsi que des touches pâtissières et délicatement miellées. En bouche, vous serez surpris par sa rondeur, sa richesse et sa finale tout en fraîcheur. Filet de Saint pierre rôti au beurre accompagnée d’une compotée d’abricots safranés et mousseline de carottes.