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Fleurs d’Automne

AOC Condrieu

Généreux et frais

Viognier

Granites

A déguster sans limite de temps

Bouteille (50cl) : 37,00€

Rupture de stock

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TERROIR

Certains millésimes, sur quelques parcelles de Condrieu, nous laissons des grappes continuer leur maturation et développer grâce aux brouillards matinaux le Botrytis Cinerea, la pourriture noble. Nous perpétuons ainsi les traditions de Condrieu, autrefois vinifié en vins liquoreux. Le terroir de Condrieu est propice aux vendanges tardives, l’orientation Sud, Sud Est des parcelles, sur des coteaux drainants, les brouillards matinaux, le soleil et les vents secs de l’après-midi sont autant d’éléments utiles au développement de ce champignon. Ensuite, les tris successifs à la vigne permettent de ne récolter que les grains qui auront développé le mieux la pourriture noble et permis l’équilibre sucre/acidité.

VINIFICATION & élevage

Vendanges manuelles en 4 passages, tri très sévère des grains botrytisés. Fermentation alcoolique en barriques, température contrôlée à 15-18 °C. Les grains botrytisés sont récoltés lors de passages réguliers dans les vignes, chaque quinzaine d’octobre à décembre. Pour conserver la typicité du viognier, une fraction de grains passerillés ou sains est retenue et entre dans l’élaboration de la Vendange Tardive. On obtient ainsi un mélange subtil des arômes de botrytis avec les arômes fruités et floraux du viognier. L’obtention d’une grande surmaturité assure une acidité qui équilibre harmonieusement la grande concentration en sucre des baies.

dégustation

On retrouve dans ce vin, un subtil mélange des arômes confits du viognier (abricot sec, nèfle) et des notes de botrytis (coing). La bouche est très équilibrée, où une belle tension temporise une concentration importante de sucre et un joli gras. Un vin de dessert sans aucun doute, pour accompagner tartes et salades de fruits, ou qui fera office de dessert lui-même.