Crestall
AOC Collioure
Original, profond et complexe
Syrah et Mourvèdre
Schistes
A déguster dans les 15 ans
Bouteille : 27,00€
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Bouteille : 27,00€
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TERROIR
Le terroir de Collioure est la symbiose entre l’influence méditerranéenne qui donne maturité, générosité et gourmandise aux vins ; et le sol de schiste en pente et en terrasse qui donne de la minéralité et des tannins souples et élégants. La forte densité de pieds à l’hectare permet l’enracinement profond de la vigne qui peut puiser ainsi les faibles ressources en eau.
VINIFICATION & élevage
Chaque parcelle est ramassée à son optimum de maturité et vinifiée séparément. La vinification est traditionnelle et vise à révéler la profondeur et le velouté du terroir. La macération post-fermentaire à chaud favorise l’extraction des tanins les plus soyeux. Au terme de 18 mois d’élevage (dont 50% neuves), Pierre Gaillard déguste ses vins pour réaliser un assemblage qui allie puissance et délicatesse, identitaire du terroir.
dégustation
Le nez exprime les épices et la cerise dans tous ses états ; à la fois mûre, juteuse, fraiche mais également à l’eau de vie. Les tanins sont subtils, charnus et enrobés. Crestall demande une cuisine fine et attentionnée.
