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Crestall

AOC Collioure

Original, profond et complexe

Syrah et Mourvèdre

Schistes

A déguster dans les 15 ans

Bouteille : 27,00€

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Crestall

AOC Collioure

Original, profond et complexe

Syrah et Mourvèdre

Schistes

A déguster dans les 15 ans

Bouteille : 27,00€

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TERROIR

Le terroir de Collioure est la symbiose entre l’influence méditerranéenne qui donne maturité, générosité et gourmandise aux vins ; et le sol de schiste en pente et en terrasse qui donne de la minéralité et des tannins souples et élégants. La forte densité de pieds à l’hectare permet l’enracinement profond de la vigne qui peut puiser ainsi les faibles ressources en eau.

VINIFICATION & élevage

Chaque parcelle est ramassée à son optimum de maturité et vinifiée séparément. La vinification est traditionnelle et vise à révéler la profondeur et le velouté du terroir. La macération post-fermentaire à chaud favorise l’extraction des tanins les plus soyeux. Au terme de 18 mois d’élevage (dont 50% neuves), Pierre Gaillard déguste ses vins pour réaliser un assemblage qui allie puissance et délicatesse, identitaire du terroir.

dégustation

Le nez exprime les épices et la cerise dans tous ses états ; à la fois mûre, juteuse, fraiche mais également à l’eau de vie. Les tanins sont subtils, charnus et enrobés. Crestall demande une cuisine fine et attentionnée.