La Relève
AOC Saint-Joseph
Fruité et épicé
Syrah
Granites
A déguster dans les 10 ans
Bouteille : 25,50€
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La Relève
AOC Saint-Joseph
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Granites
A déguster dans les 10 ans
Bouteille : 25,50€
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Les raisins sont issus de trois parcelles différentes plantées sur les communes de Malleval et Chavanay. Les vignes sont âgées de plus de 30 ans. Les sols, caractéristiques de l’aire d’appellation, sont des granites décomposés, pauvres en argiles qui vont donner des vins frais et minéraux.
VINIFICATION & élevage
Les vinifications sont traditionnelles. La vendange est préalablement éraflée pour que le vin conserve toute son élégance. L’extraction est douce et longue de façon à obtenir des tannins soyeux à des températures assez basses de façon à respecter le fruité. L’oxygénation régulière en cours d’élevage maintien cette aromatique.
dégustation
Nez délicat, harmonieux, expressif doucement fruité et épicé. Derrière une attaque tendre, on découvre un vin avec un fruité croquant, des tanins veloutés au toucher minéral et une réelle persistance aromatique. Magret de canard farci au foie gras poivre de Timut, sauce aux raisins confits, billes de potimarron et pomme de terre glacés
